SOPA DE CEBOLLA
Ingredientes
- 1L y 1/2 de agua o de caldo
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 50g de queso rallado
- 1 huevo cocido
- Pan, aceite de oliva y sal
Preparación
Sofreímos las cebollas cortadas finas y el ajo picado en una cazuela (preferiblemente de barro) hasta que se doren. A continuación se agrega el agua o caldo y la sal y dejamos a fuego lento que hierva durante unos 15 minutos. Después añadimos unas rebanadas de pan tostado y espolvoreamos encima el queso rallado y el huevo duro cortado en taquitos y lo gratinamos hasta que adquiera color. Se sirve muy caliente.
Las mayores dichas nos llegan del cielo, las pequeñas alegrías de los hombres.
EL PUCHERO DE LAS MONJAS. Recetario de Sor María Isabel.
Ediciones Martínez Roca
